挂面是以小麦粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、杂粮粉（荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等）等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。
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产量来看，2021年中国挂面产量达711万吨，同比下降19.9%；2023我国挂面产量预计将达886万吨，同比增长24.6%。
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产品价格分布来看，我国挂面产业产品价格结构主要包含5元/斤以下、5-8元/斤、8元/斤以上，占比分别为60%、30%、10%。
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政策方面，近年来，我国多部门都陆续印发规范食品产业的发展政策，着重强调食品的安全及规范经营，引导挂面经营者对食品安全的重视，如：2024年4月，市场监管总局发布《食品经营许可审查通则》，指出：规范食品经营许可，坚持源头管控，优化食品经营许可条件，适应改革发展需求，回应人民群众期盼，科学设定许可准入门槛，强化风险分级防控，以高水平安全促进产业高质量发展。
我国挂面产业相关政策
| 发布时间 | 部门 | 政策名称 | 主要内容 |
| 2023年1月 | 中共中央、国务院 | 关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见(2023年一号文件) | 全方位夯实粮食安全根基，强化藏粮于地、藏粮于技的物质基础:健全农民种粮挣钱得利、地方抓粮担责尽义的机制保障推动南方省份发展多熟制粮食生产:;鼓励发展粮食订单生产,实现优质优价。 |
| 2023年3月 | 国务院 | 食品安全工作评议考核办法 | 强化地方政府属地管理责任,提高从农田到餐桌全过程监管能力:不断提升全琏条食品安全工作水平,保障人民群众身体健康和生命安全。 |
| 2023年3月 | 工业和信息化部等十一部门 | 关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见 | 到2025年,传统优势食品产区规模不断壮大,地域覆盖范围进一步拓展,地方特色食品产业发展质里和效益不断提升,供应链保障能力明豆改善,一二三产融合水平持续优化，产业链现代化水平大幅提升,“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。 |
| 2023年6月 | 国家市场监督管理总局 | 食品经营许可和备案管理办法 | 加强食品经营安全监督管理,落实食品安全主体责任，保障食品安全。 |
| 2023年12月 | 国家发展改革委 | 产业结构调整指导目录( 2024年本) | 鼓励“粮食储备技术及装备”产业发展。 |
| 2024年2月 | 国家卫生健康委 | 关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知 | 加强对食品企业执行食品安全国家标准、食品安全地方标准的指导,鼓励通过强化生产经营过程卫生要求,加虽企业自身食品安全风险管理能力。 |
| 2024年4月 | 市场监管总局 | 食品经营许可审查通则 | 规范食品经营许可,坚持源头管控,优化食品经营许可条件,适应改革发展需求,回应人民群众期盼,科学设定许可准入门槛,强化风险分级防控,以高水平安全促进产业高质里发展。 |
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