午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常都是以猪肉或牛肉为原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成。这种罐装食品方便食用，也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
午餐肉产业链上游以牛肉、猪肉、鸡肉和狗肉等为原材料；中游为午餐肉生产企业；下游为销售渠道，主要为超市、菜市场、餐饮、网络销售渠道等。
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产需量来看，近年来，我国午餐肉市场的产量和需求量均呈现逐年攀升的趋势。2023年我国午餐肉产量预计增长至99.8万吨，需求量增长至58.6万吨。
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市场均价来看，我国午餐肉市场均价整体保持上涨的态势。2023年我国午餐肉市场均价预计约为59.5元/千克。
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进出口数量和金额来看，2022年我国午餐肉进口数量569.27吨，较2021年增长186.03吨；进口金额241.78万美元，较2021年增长78.21万美元。出口数量23710.05吨，较2021年增长93.3吨；出口金额9046.12万美元，较2021年减少290.01万美元。
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政策方面，近年来，国家陆续发布相关政策，确保相关产业健康稳定发展。为进一步加强肉制品生产许可审查工作，从源头上严把食品质量安全关，维护消费者的切身利益，2023年，市场监管总局公布《肉制品生产许可审查细则(2023版)》，提出规定肉制品生产企业应具有与生产产品品种、数里相适应的生产设备设施,性能和精度应满足生产要求,便于操作、清洁、维护。
我国午餐肉产业相关政策
| 发布时间 | 部门 | 政策名称 | 金额 |
| 2023年 | 市场监管总局 | 肉制品生产许可审查细则(2023版) | 规定肉制品生产企业应具有与生产产品品种、数里相适应的生产设备设施,性能和精度应满足生产要求,便于操作、清洁、维护。 |
| 2022年 | 中共中央、国务院 | 关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见 | 全力抓好粮食生产和重要农产品的供给,当中包含“菜篮子”产品里的保障,稳定生猪、牛羊肉及相关肉制品的产里,推进畜牧亚转型升级。持续推进农村一二三产业的融答发展，落实多村振兴相关实施方案。 |
| 2020年 | 农业农村部 | 2020年农业农村重点工作部署的实施意见 | 推动落实好环评、用地、信贷等各项扶持政策,加快清理超范围划定的限养禁养区,及时监测生绪补栏增养情况。支持发展生猪标准化规模养殖,加强对中小养殖场户帮带和技术服务。加快优化猪肉供丛链,引导屠幸加工向养殖集中区转移,促进“运猪”向“运肉”转变。推动生猪扶持政策拓展覆盖畜牧业，支持离类、牛羊生产。 |
| 2020年 | 农业农村部、中央网络安全和信息化委员会办公室 | 数字农业农村发展规划（2019-2025年） | 加快应用个体体征智能监测技术,加虽动物疫病疫情的精准诊断、预警、防控。推进养殖场(屠宰、词料,兽药企业等〉数据直联直报,构建“—场(企)一码、一畜（离)—标”动态数据库,实现畜牧生产、流通、屠宰各环节信息互联互通。 |
| 2020年 | 农业农村部 | 2020年畜牧产业扶贫和援藏援疆行动方案 | 在西藏自治区那曲市实施牦牛种业现代农业产业园区项目,依托色尼区羌塘牧业科技扶贫产业园区,以牦牛种亚为主导产业,创建集牦牛选育、养殖育肥﹑屠季加工、物流销售等―二三产业深度融合的现代农亚产亚园区,并纳入2020年国家级现代衣业产业园创建，带动当地牦牛产业发展，助为脱贫攻坚。 |
| 2020年 | 农业农村部 | 社会资本投资农业农村指引 | 支持社会资本合理布局规模化养殖场,扩大生猪产能,加大生猪深加工投资,加快形成养殖与屠宰加工相匹配的产业布局稳步推进离肉、牛羊肉等产业发展,增加肉类吊场总体供应。 |
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