随着人们生活节奏的加快和消费观念的改变，西式糕点消费场景不断拓展，已从最初的节日庆典专属，渗透到日常生活的方方面面。同时随着人们生活水平提高再加上“她经济”消费潜力释放、电商平台、物流等发展以及技术进步等利好因素推动下，我国西式糕点市场规模不断扩容，人均消费量和人均消费额持续增长。从竞争来看，我国西式糕点产业细分市场较多，在广阔前景吸引下大量资本涌入西式糕点市场，使得其市场竞争日益激烈……

一、西式糕点概述及产业链图解

西式糕点简称西点，是从外国传入我国的糕点的统称，具有脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口且式样美观等优点。其产业链上游原材料种类繁多，主要有面粉、食糖、食盐、酵母、油脂、乳品、鲜果、食品添加剂等原材料；中游为西式糕点加工生产环节，其品种多样，主要可以分为小点心、蛋糕、起酥、混酥等；下游为销售渠道，包括超市、专卖店、便利店、电商平台等线上和线下渠道。

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二、西式糕点产业发展利好因素分析

根据观研M88体育官方网发布的《中国西式糕点产业发展趋势分析与投资前景研究M88体育官方（2024-2031年）》显示，第一，近年来随着我国经济的不断发展及人们生活水平提高，居民人均可支配收入和人均食品烟酒支出也随之逐年递增，为西式糕点等食品产业提供了广阔的发展空间，也为西式糕点消费提供了良好的经济基础。数据显示，2023年全国居民人均可支配收入39218元，比上年名义增长6.3%；居民人均食品烟酒消费支出7983元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.8%。

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第二，女性群体是西式糕点消费市场中的主力军，占比达到70%左右。随着“她经济”消费潜力释放，即时满足的悦己消费，再加上节日即时送礼需求突出，为西式糕点市场带来了更多需求。第三，淘宝、美团等电商平台的出现和崛起为西式糕点产业提供了新的销售渠道。同时物流、快递的发展使得西式糕点消费突破了地域性限制，再加上直播、探店等自媒体兴起，进一步拓展了西式糕点产品销路，利好产业发展。

第四，随着人们生活节奏的加快和消费观念的改变，西式糕点消费场景不断拓展，已从最初的节日庆典专属，渗透到日常生活的方方面面，如下午茶、休闲零食、饱腹充饥、替代正餐等。随着西式糕点消费场景不断拓展，产业也将迎来带来更多市场需求和发展机遇。最后，冷链烘焙等技术的发展和进步，降低了企业经营成本，提高了西式糕点产品新鲜度和安全性，进一步推动了西式糕点产业的发展。

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三、西式糕点产业发展现状

1.西式糕点产业市场规模、人均消费量和人均消费额均稳增

在居民生活水平提高、“她经济”消费潜力释放、电商平台、物流等发展以及技术进步等利好因素推动下，近年来我国西式糕点产业发展良好，市场规模持续扩容，2023年达到3293亿元，同比增长7.86%。同时，随着人们对西式糕点的接受度不断上升，其人均消费量和人均消费额也在持续增长，2023年分别达到7.35千克/人和235.2元/人，同比分别增长1.1%和7.84%。

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2.西式糕点市场呈现多元化的竞争格局

从竞争来看，我国西式糕点产业细分市场较多，同时在广阔前景吸引下，大量资本涌入西式糕点市场，使得其市场竞争日益激烈，且呈现多元化的竞争格局，但尚未形成垄断性企业，产业集中度低。目前，我国西式糕点产业参与者可以分为三个阵营。一是以卡尔顿、好利来、贝夫等为代表的专业本土品牌，以西式糕点等为主营业务；二是以巴黎贝甜、多乐之日等为代表的外资品牌；三是跨界品牌，多为茶饮品牌，通过“烘焙+茶饮”寻求新的增长点。

我国西式糕点产业参与者情况

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