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我国肉牛养殖产业现状分析:供需失衡下市场价格走低 养殖户该如何破局?

1、肉牛定义

根据观研M88体育官方网发布的《中国肉牛养殖产业现状深度研究与发展趋势分析M88体育官方(2024-2031年)》显示,肉牛是以生产牛肉为主要用途的牛,相较于其他的牛,其具有体躯丰满、增重速度快、饲料利用率高、产肉性能好、肉质口感好等特点,能够提供肉类食品和副食品,肌肉可制作成为牛排、牛肉块、或牛仔骨,亦可与其他肉类混制为香肠。

主要头牛品种及特征

类别

肉牛品种

特征

进口牛肉

安格斯

原产于英国苏格兰地区东北部,是黑色无角品种,躯体矮而结实、肉质好、出肉率高,是一种小型肉牛品种。

海福特

海福特牛产于英国英格兰南部的赫里福德郡,是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种,体格较小,骨胳纤细,具有典型的肉用体型:头短,额宽;角向两侧平展、且微向前下方弯曲,母牛角前端也有向下弯曲的。海福特牛性情温驯,合群性强。

西门塔尔

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高,产肉性能也并不比专门化肉牛品种差,役用性能也很好,是乳、肉、役兼用的大型品种。

夏洛莱

夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种,自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色,皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达;骨骼结实,四肢强壮。

本土牛肉

秦川牛

中国优良的黄牛地方品种,中国五大黄牛品种之一。体格大,役力强,产肉性能良好,因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。

南阳牛

南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,其特征主要体现在:体躯高大,力强持久,肉质细,香味浓,大理石花纹明显,皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种,黄色为主,而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

鲁西牛

鲁西牛亦称“山东牛”,是中国黄牛的优良地方品种,中国中原四大牛种之一,以优质育肥性能著称体型大,前躯发达,垂皮大,肌肉丰满,四肢开阔,蹄圆质坚。成年公牛体重500KG以上,母牛350KG以上。挽力大而能持久。性温驯,易肥育,肉质良好。

延边牛

延边牛产于东北三省东部的狭长地啧,分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县,属寒温带山区的役肉兼用品种。适应性强。胸部深宽,骨胳坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。

资料来源:明升体育M88整理

2、我国牛肉价格持续走低,肉牛养殖成本高居不下

发展肉牛养殖业可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品,尤其是动物性蛋白。进入2024年,我国牛肉价格持续走低,截止9月全国平均批发价达61.42元/公斤,与上个月相比小幅增长,但整体呈现下降趋势。

数据来源:明升体育M88整理

而肉牛养殖成本高居不下。目前,养殖场的租赁费、饲料费、人工费等开支大约为每天1000元,其中的饲料费占比就高达70%。根据业内人士表示:“在养殖端,豆粕和玉米价格有所下降,在自繁自养的情况下,肉牛的饲料成本比前两年有所减少;算上买牛犊、饲料、人工、疫苗等成本,每头肉牛一年的总成本约1.8万元—2万元。在销售端,目前市场上活牛售价是10元/斤-12元/斤,相比于2019年18元左右的单价,下降了六七成;按照平均1400斤出栏计算,每头牛的亏损约3000元至5000元。”

根据部分肉牛养殖上市企业公告,2024年上半年,澳亚集团有限公司(02425.HK)、鹏都农牧股份有限公司(002505.SZ)、中国圣牧有机奶业有限公司(01432.HK)等多家涉足肉牛养殖业务的企业,都出现一定程度的亏损。此外,2020年新三板挂牌的主要8家牛肉相关上市公司中,3家已经摘牌,1家已破产清算。

2024年6月,根据中国肉类协会测算,目前大约70%的中低端肉牛养殖场户已经陷入亏损。同时,农业农村部发布的《关于稳定肉牛生产发展的通知》指出,今年以来,活牛和牛肉价格持续下跌,养殖场户普遍亏损,生产经营压力加大。

值得注意的是,我国肉牛养殖产业规模化程度相对较低,以广大农户分散饲养为主,小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅,大规模的饲养育肥很少。而中小养殖户抗风险能力较低,所以在养殖成本高昂、市场价格下降的情况下,容易破产、出清。

我国肉牛养殖规模化情况

类别

中国

其他牛肉主产国

规模化程度

以散养户为主,养殖规模化程度较低,养殖成本相对高昂

地广人稀,普遍为大规模机械化养殖场,规模化效应使得成本大幅压低

种源

良种覆盖率低,虽然批量引进良种肉牛已有数十年的时间,但牛群总体杂交改良进程仍较为缓慢。牛源成本高企不下

牛群经过各个牧场主一代代选育,其生产性能不断得以提升

养殖效率

肉牛养殖效率同国际水平仍有较大差距

牛群个体大小、生长速度、饲料转化率以及屠宰率等综合生产性能,美国养牛业几乎可以高出我国养牛业一倍有余

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3、为何肉牛养殖产业市场行情低迷?供需失衡成主因

那么为什么我国牛肉价格一降再降、肉牛养殖户持续亏损呢?答案:供需失衡。换句话来说就是牛肉生产规模不断增加而消费需求趋弱。

近几年来,我国牛肉产量快速增长,尤其是在国家出台很多跟肉牛相关的优惠政策和养殖项目驱动下,大量资本进入肉牛产业,肉牛养殖产能显著扩张。根据数据显示,2023年,我国牛肉产量达53万吨,同比增长4.8%;截止2024年上半年,全国牛肉产量328万吨,同比增加12万吨,增幅为3.9%。

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按出栏量来看,我国牛肉出栏量开始迅猛增加,2023年达到5023万头,2024年上半年肉牛出栏2140万头,同比增加50万头,增幅达2.4%。按存栏量来看,2017年牛肉存栏量是6617万头,2023年牛肉存栏量则达到1.05亿头,大约增长了4000万头,2024年上半年末肉牛存栏10204万头,同比减少2.9%。这也说明,在过去的前几年,越来越多的养殖户进入牛肉养殖产业,而养殖的牛肉不管是自繁还是育肥,都对未来一两年的牛肉价格造成较大的压力。

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同时,牛肉进口量增加也是造成牛肉价格下降的主要因素之一。根据海关总署数据,中国进口牛肉总量由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨,2024年上半年为143.9万吨(不包括以非正常渠道进入国内市场的牛肉数量)。价格方面,以2023年为例,国内牛肉市场平均价格在80元/公斤左右,而进口牛肉的平均价格在40元/公斤左右。

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而在养殖端,由于肉牛市场低迷,养殖户亏损严重,开始大批量淘汰母牛,进一步扩大屠宰牛的短期积蓄效应。根据相关资料可知,仅2023年上半年,就有约90万头淘汰的母牛进入市场。

从消费市场表现来看,猪肉、鸡肉等肉类对牛肉替代性较高,尤其是近年来猪肉持续低价,而疫情导致经济疲软尚未完全恢复,居民消费力度不及预期,牛肉市场出现“消费降级”,对低端牛肉产品的需求增长。同时,牛肉销售量、消费量、季节性和结构性需求量的“三量递减”,导致牛肉消费需求量下降。国家统计局数据显示,2023年全国牛肉人均消费量为7.2千克。

4、肉牛养殖产业困境该如何解决?

面对上述情况,作为困境中的肉牛养殖户该如何破局?翟桂玉建议,国家要出台能落地的扶持政策,全面提升肉牛产业从业者的发展信心;重视进口牛肉对国内肉牛产业的影响,科学优化配置国产牛肉和进口牛肉两种资源;同时要深入一线,为肉牛从业者提供“实用、管用和有用、无需过度增加投资”的技术。

农业农村部副部长张兴旺表示,下一步将重点是抓好“五个强化”。一是强化监测预警。做好形势分析研判,及时发布产业动态发展的相关数据,引导养殖场户科学调整牛群结构,稳定生产发展。二是强化稳住产能。督促地方加快把基础母牛扩群提质项目资金兑现到养殖场户,稳住基础母牛群体数量,提高母牛种用性能和繁殖效率。把基础产能稳住,才能持续地发展。三是强化饲草料供应保障。用好用足粮改饲、苜蓿发展行动等支持政策,帮助养殖场户储备好饲草料。四是强化金融方面支持。推动金融机构通过合理展期、续贷等方式给予支持,不简单化地抽贷、断贷、限贷。五是强化技术指导服务。围绕种、料、病、管等关键环节,集成推广一批高效实用技术,帮助养殖场户节本、提质、增效。

除了国家层面提供支持与帮助外,养殖户也应继续强化市场敏感度,及时调整养殖策略。因此,各方共同努力,才能形成更加合理且可持续的肉牛养殖产业链条。(WYD)

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